Православие салты боюнча, Уктоо орозосу момундарды улуу майрамга – Бүбү Мариямдын Успениясына даярдоо үчүн арналган. Асман орозосунун башталышы христиандар үчүн кубанычтуу күн. Убада боюнча, Иса Машаяктын Энеси Анын жардамына кайрылгандардын арачы болуп саналат жана он беш күндүк орозо учурунда ишенгендер чиркөөлөргө барышат, Асман ханышасын даңкташат жана кайрымдуулук иштерин жасашат.
Орозонун эмне кереги бар?
Тамактан жана башка денелик ырахаттардан баш тартуу - бул христиандардын Теңирге жана Анын Эң Таза Энеси үчүн курмандыгы. Ар кайсы приходдордо салттар бир аз айырмаланат, ошондуктан чөмүлтүлгөн адамдар чиркөөлөргө келип, дин кызматчылардан орозо учурунда эмне жесе болорун так үйрөнүшөт. Ouspensky абдан катуу, бирок эки жума гана созулат. Августтун экинчи жарымында чиркөөлөр ыйыктоо үчүн бал, алма жана нан алып келген ишенгендерге толо. Үч Куткаруучу Ыйсанын жолдоочуларына үч калкан берет - оорудан, ачкачылыктан жана жакырчылыктан жана жаман адамдардан.
Honey Spas
Бал Куткаруучу, 14-августта белгиленип, Оразанын башталышын белгилейт. Ал суудагы Куткаруучу, нымдуу Куткаруучу деп эсептелет. Бул күнү чиркөөлөрдөгү курмандык чалынуучу жайдан чоң жыгач крест чыгарылат. Православдар ага таазим кылып, бири-бирин Теңирдин Ыйык жана Өмүр берүүчү Крестинин көтөрүлүшү же келип чыгышы майрамы менен куттукташат. Майрамдын дагы бир аталышы - Маккабилердин тогуз шейитинин элесине арналган "Мак-спа". Бул күнү ачыткысыз нан бышырып, апийим сүтү жана бал кошуп жеген салтка айланган. Нымдуу Куткаруучудан кийин ачык сууда сүзүүгө тыюу салынат.
Apple Spas
19-августта православдар Экинчи Куткаруучуну - Алманы же тоодогу Куткаруучуну майрамдашат жана Улуу Он Экинчи Майрамды - Мырзабыз Иса Машаяктын өзгөрүшүн белгилешет. Бул күнү иштөөгө катуу тыюу салынат. Жүрүшкө бардык православдар катышуусу керек.
Ушул күндөн баштап алма жеп, алма компот, варенье, мармелад, зефир жана пирожкилерди жасасаңыз болот.
Хлебный Spas
Учурда Уктоо орозосу аяктайт. Нан Куткаруучу, же жаңгак, кенепте Куткаруучу болуп эсептелет. Ал 29-августта, Төкмөлүктүн эртеси күнү белгиленет. Бул убакта Иса Машаяктын кол менен жасалбаган сүрөтүнүн которулушу белгиленип жатат.
Жаратканды жана Анын Энесин урматтап, аскетизм түрүндөгү кансыз курмандыкты алып, Кудайга жана Ыйык Кызга чын жүрөктөн сыйынуу менен, православдар жерде, сууда жана асманда алардан жардам жана коргоо алышат.. Кыямат күнүКудайдын энеси, Уктоо орозосу аяктаганда, майрамдык дасторкон даярдалып жатат. Эгерде Успения шаршемби же жума күнгө туура келсе, анда ал балык тамактарынан жана өсүмдүк тамактарынан турат жана эт тамактары менен тез той кийинки күнгө жылдырылат.
Жарамдуу өнүмдөр
Уйку учурундагы тамак-аш эң катуу карманууга туура келет. Тигил же бул тамакты жегенге тыюу салуулар Улуу Орозо учурундагыдай. Орозодо жей турган нерсе - өсүмдүк азыгы жана чегиртке. Успенский этке, сүт азыктарына жана балыкка тыюу салат. Өсүмдүк майы ишемби жана жекшемби күндөрү гана болот. Дүйшөмбү, шаршемби жана жума күндөрү - кургак тамактануу, башкача айтканда, кайнатылган жашылча-жемиштерди эмес. Шейшемби жана бейшемби - майсыз ысык тамак. Бул күндөрү деңиз азыктарын жесе болот - кальмар, осьминог, чаян ж.б., бирок балык эмес. Аны Кубулма майрамында гана жесе болот. Диета күн сайын Успен орозодо ушундай көрүнөт. Кээ бир приходдор ишемби жана жекшемби күндөрү балык кармоого уруксат беришет.
Assumption Fast'тагы популярдуу тамактар
Меню монотондуу көрүнөт жана индульгенцияны кабыл албайт. Бирок орозо кармоо да талап кылынбайт. Катуу орозо учурунда ар кандай ундан нан жана торт бышырып, үрөн жана жаңгак себсеңиз болот. Деңиз азыктарын туздалган кайнак сууга бир мүнөттөй кайнатып, лимон ширесин кошуп жешет. Туздалган жана чыланган мөмө-жемиштерди кайнатылган макарон, картошка жана жарма менен жесе болот. Жаңы жашылчалар жана ачуу жашылчалар бөлүктөргө бөлүнүп, туздалган жана табигый мөмө уксусу менен куюлат. Мөмө-жемиш салаттарын даярдообал жана жаңгак сүтү. Алар бир гана даамы үчүн абдан жагымдуу эмес, ошондой эле пайдалуу. Жана бул Ассоциация постунда эмне жесе болорун толук тизмеси эмес. Дүкөндөрдө кайнак суу менен суюлтулган сулу унун, жаңгак сүтү, сабиз ширеси, ашкабак ж.б. Абдан даамдуу жаңы помидорлор калемпир жана туз менен чачылган жана мешке кургатылган. Ишемби жана жекшемби күндөрү пирожки жана штрудельдер майсыз начинка жана өсүмдүк майы менен бышырылат. Эгер сиз майонезди жумурткасыз, бирок жакшы майга жана сары кычыга алма сиркесин кошуп бышырып жатсаңыз, анда Assumption Post үчүн меню такыр тартыш болуп көрүнбөйт.
Жаңгак сүт
Майсыз жаңгак сүтү тамактардын кеңири ассортиментин толтуруу үчүн эң сонун. Бул абдан жөнөкөй жасалат. Анын үстүнө ар кандай жаңгактарды гана эмес, апийим уруктарын, кара куурайларды, кунжуттарды, ашкабактарды жана башкаларды да колдонсо болот. Кабыгынан бошотулган жаңгактын үстүнө кайнак суу куюп, үстүнкү пленканы алып салыңыз. Ал абдан оңой жылат. Эгер бир аз калса - бул маанилүү эмес. Жаңгактар бир топ тезирээк блендер менен майдаланган же майдалоо керек. Процесстин жүрүшүндө, бир аздан суу кошуп. Бул боёк болуп чыгышы керек. Аны быштак менен сыгып, сүзмө кайыкка илип койсоңуз болот, андан кийин сиз чыныгы сүт аласыз, же аны негиз менен колдонсоңуз болот. Бир нече грамм бал же кант суусун кошуңуз.
Ден соолук азыктары дүкөндөрүнөн табылган даяр жаңгак унунан бул сүттү жасоо дагы оңой. Аны таттуу кайнатылган суу менен аралаштырып коюу жетиштүү. Ошол эле күнү колдонуу.
Салаттанашкабак жана чабак
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:
- жаңы ашкабак;
- кабыгынан алынган кайнатылган чаян;
- консерваланган жашыл буурчак же жүгөрү;
- жаңгак сүтү;
- кайнатылган күрүч;
- авокадо;
- шалкан пияз;
- сулу;
- туз, калемпир, мускат жаңгагы жана табигый жемиш уксусу.
Ашкабактын кабыгын тазалап, туурап, жаңгак сүтү менен бышырып алабыз. Жетиштүү жумшак болгондо, аны алып чыгып, муздаганга калтырыңыз.
Самдык соус даярдаңыз. Бул үчүн, овсяные ботко аралаштырып, ал суюктук, ал жерде ашкабак, добавьте майдаланган мускат жаңгагы, туз, мурч жана уксус. Кайнатып, дароо өчүрүңүз. Сонун.
Авокадо кабыгынан жана чуңкурларынан тазаланып, кубиктерге кесилген.
Пияздын кабыгын тазалап, майда туурап, ашыкча ачууну кетирүү үчүн үстүнө кайнак суу куюңуз.
Терең идишке күрүч, буурчак, ашкабак, авокадо, пияз жана чабактарды салабыз. Соусту куюп, акырын аралаштырыңыз. Жарым сааттан кийин даамын татып көрүүгө болот. Бул убакыттын ичинде ал демдеп, чылап калат.
Струдель камыры
Идишке бир стакан жылуу суу куюп, бир чымчым туз жана бир чай кашык алма сиркесин кошобуз. Аралаштырып, майда бөлүктөргө, электен өтүп, ун кошуп. Адегенде идишке салып аралаштырабыз, анан дасторконго коюп жууруп, тазаланган өсүмдүк майын кошобуз, үч аш кашыкка жакын. Камырга канча ун керек болсо - 0,5тен бир килограммга чейин, тоголокту эске алуу менен. үстөлгө камыр сабап, пленка менен ороп жанаэс алуу үчүн 40-50 мүнөт калтырыңыз. Дасторкондун чаңын чачып, камырды мүмкүн болушунча жука жайабыз. Ундалган баракка өткөрүп, тунук болгонго чейин жылдыра бер. Мезгил-мезгили менен камырды кенептен алып, экинчи тарапка оодарып туруу керек. Даяр катмарды нан күкүмдөрү менен себелеп, бир жарымына начинканы коюп, четинен 5-7 см артка чегинип, ал жаткан кездемени колдонуп, рулетти ороп алабыз. Четтерин чымчып, тоголоктоп коюңуз. Этияттык менен Teflon кагаз менен бышыруу баракка өткөрүп. Күчтүү, бир аз таттуу чайдын эритмеси менен майлоо. Максималдуу температурада он беш мүнөт бышырыңыз, мындан ары эмес.
Толтурма Асспенция постунда жесе боло турган нерселердин дээрлик бардыгы болушу мүмкүн. Аларга пияз кошулган гречка боткосу, кайнатылган капуста, козу карын кошулган картошка пюре, кургатылган өрүк кошулган алма, апийим уруктары, күрүч менен ашкабак, соя сыры менен шпинат, ал тургай куурулган пияз жана сулу ботосу кошулган деңиз азыктары кирет.
